意外に知らない！エノキの小房カット調理術

えのきは根元が固く詰まったものが歯ごたえも良く美味しいです。新鮮で変色が無いものを選びましょう。

石づきの部分を根元から2~3cmのところからカットする。根元が美味しいので出来るだけ残すように！

切り口の中心部に包丁を入れる。2~3cmの深さまで刃を入れて捻じる（刃を倒す）と裂けやすくなります。

1/4カット
黒い部分（培地-無害）が気になるようなら取り除く。

これで1/8カットです。通常はこの大きさが使いやすいと思います。

小房に分けたエノキのバター焼き（1/4カット）

レシピID : 2810643

小房に分けたエノキの海苔巻き（1/4カットを向きを変えて2本使用）

すき焼きにはもちろん、しゃぶしゃぶや鍋物にも最適。他の食材が混ざらないので美味しくいただけます。