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ボウルに近江牛ミンチ・卵・パン粉を入れ、よく混ぜあわせ、塩・胡椒で味を付けます。
パプリカ・玉葱は荒いみじん切りにし、予め茹でておいた人参と(1)に混ぜます
天板にオーブンシートを敷き、オーブンシートの上に(2)の生地を20×15cmの角型に広げます。
(3)に小麦粉をまぶしたうずら卵を一文字に並べて埋め込みます。
(4)をオーブンシートで巻くようにして形を整えます。
お肉に焼き色がつくようオーブンシートを広げ、180℃のオーブンで30~40分焼きます。