硬いお肉も箸でちぎれる牛肉ポットロースト
Description
大きな塊肉をど~ん!お客様も驚く特別料理の貫禄です。でも実は超安いすね肉で十分。箸で千切れるぐらい柔らかになります。おまけに付け合せの野菜も全部一緒に出来る優れもの。オーブンに入れて3時間ほっとくだけでOK。ものぐさ主婦の強力な味方です。
材料
(4人分)
牛肉のかたまり(すね肉で十分)
1kg
たまねぎの大き目のみじん切り
中1個
にんじんの大き目のみじん切り
1本
セロリの大き目のみじん切り
1本
ひとかけ
ビーフストック(又はビーフコンソメ)
1カップ
赤ワイン
1/2カップ
トマトソース(又はトマトの水煮缶)
1/2カップ
乾燥タイム
大さじ1
砂糖
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
付け合せのジャガイモ
4個
付け合せのにんじん
2本
塩コショウ
適量
作り方
-
-
1
-
牛肉のかたまりに多めに塩コショウをふる。今日は骨がついているかたまりを使いましたが、安いすね肉で十分です。
-
-
-
2
-
厚めのフライパンかダッチオーブンか、オーブンに入れられるふた付きのなべにオリーブオイルを敷き、お肉に焼き色が付くまで両面を焼き、皿に取り出しておく。
-
-
-
4
-
お肉をなべに戻し、ソースの量がお肉の1/3の高さになるまで水を足し、ひと煮立ちさせる。
-
-
-
5
-
アルミホイルのふたをした上からふたをして、150度に暖めたオーブンに入れ、2時間放っておく。
-
-
-
6
-
2時間たったら、お肉をひっくり返し、付け合せのジャガイモとにんじんをいれ、ふたをして、さらに1時間放っておく。
-
-
-
7
-
お肉が箸でちぎれるほどやわらかくなったら、そーっとお皿に盛る。乱暴にするとお肉が崩れてしまうので注意して。ソースもそのまま使えます。
-
-
-
8
-
一人分に取り分けて、食べましょ~。
-
-
-
9
-
オーブンの無い人は、ガス台で作りましょう!
その場合は、ことこと極弱火で煮てください。途中でソースが無くなってなべが焦げ付かないかだけ、注意してください。
-
コツ・ポイント
高いお肉より、安いお肉の方がおいしくできるという、不思議な料理です。でも固まり肉は豪華に見えますよ~。この手で何度お客様をだましたことか・・・・。評判が一気に上がること請け合いです。お試しください。オーブンがない場合はガス台でOK。極弱火で煮てくださいね。一度煮はじめたら、あとは出来上がるまで別のことをして時間を節約しましょう。
このレシピの生い立ち
ステーキにするには硬すぎるお肉をなんとかおいしく食べる方法は無いかと探し回った末に出会ったのがポットロースト。アメリカでは家庭料理の定番です。賢い主婦はどこも考えることが一緒ですね:-)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)