ポルトガル風 ハーブ塩でタコ料理
greenzebra
作り方
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1
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食材は洗って、大きめにカットする。蒸し(茹で)ダコがなければ、弱火で２時間くらいかけて、柔らかく茹でる。
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2
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フライパンに少量の油を敷き、蒸しダコを入れて軽く焦げ目をつける。焦げ目がついたら、ハーブ塩を半分くらい振りかけておく。
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3
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別のフライパンで玉ねぎを炒め、透き通ってきてから、ピーマンを入れて油分が回る程度にかき回す。
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4
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２に、よく洗ったジャガイモ(皮付)を半分に切って伏せるように入れ、その上に３を乗せ、上に残りのハーブ塩を振りかける。
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5
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４に蓋をし、３０分くらい弱火で加熱する。(水分が足りなければ少しずつ水を追加)。最後は蓋を開け水分を飛ばす。
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6
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食卓には、大胆にフライパンのまま出して、完成。
タコはナイフとフォークで切って食べる。
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7
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ポルトガルのハーブ塩を使いました。
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コツ・ポイント
・ハーブ塩がなければ、塩と、バジル、生姜などで好みに調整しても良い。
・ジャガイモはなくても味は変わらないが、その場合は塩分を減らした方が良い。
・５で、野菜から出る水分が少なければ、（様子を見ながら）大匙１～２杯ずつ水を振りかける。
・ジャガイモはなくても味は変わらないが、その場合は塩分を減らした方が良い。
・５で、野菜から出る水分が少なければ、（様子を見ながら）大匙１～２杯ずつ水を振りかける。
このレシピの生い立ち
ポルトガルで食べたタイル焼(割竹形の陶板焼き)が美味しかったので、レストランで作り方を聞きました。
タコの蒸し時間２時間焼き時間１時間のゆったりした調理法でしたが、柔らかくて美味だったので蒸しダコで真似ました。塩がメインの料理です。
タコの蒸し時間２時間焼き時間１時間のゆったりした調理法でしたが、柔らかくて美味だったので蒸しダコで真似ました。塩がメインの料理です。
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