さくさく♪基本のタルト台
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作り方
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1
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《準備》
タルト型に分量外のバターを塗り、薄力粉か強力粉をふるう。
余分な粉は落として、冷蔵庫へ。
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2
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バターは、ラップの上から手で押すと
すぐに柔らかくなります♪
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3
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バターに粉糖を２～３回に分けて入れ、泡立て器ですり混ぜる。
混ぜるときは空気をふくませないように！
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4
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説いた卵黄を２～３回に分けて入れ、泡立て器ですり混ぜる。
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5
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ふるっておいた薄力粉を２回に分け入れて、ゴムベラで縦に切るように混ぜる。
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6
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粉気がなくなれば、ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上休める。
※グルテンを弱めるためなので、大事ですよ♪
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7
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冷蔵庫から出して、少し置いてからクッキングシート２枚ではさんで
綿棒で３ｍｍに伸ばします。
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8
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少しずつゆっくり伸ばしてください。
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9
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型に敷き込んで、余分な生地を落とす。
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10
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焼くと縮むので、２ｍｍぐらい出します。
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フォークで側面と底に穴をあける。
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１８０℃で２０分ぐらい焼く。
キツネ色になればＯＫです。
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クレーム・ダマンドを敷いて焼く場合は
２５分焼く。
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《材料を増やす場合》
粉１２０ｇ、バター６０ｇ、粉糖４０ｇ
粉１４０ｇ、バター７０ｇ、粉糖４６ｇ
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◇卵黄は、すべて１個。
◇薄力粉は、１４０ｇまで増やせます。
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コツ・ポイント
◇材料は、何回かに分けて入れると分離しません。
◇生地がダレてきたら、冷蔵庫へ入れて冷やしてください。
◇２０ｇぐらいアーモンドプードルに変えると、おいしいです♡
◇生地がダレてきたら、冷蔵庫へ入れて冷やしてください。
◇２０ｇぐらいアーモンドプードルに変えると、おいしいです♡
このレシピの生い立ち
いろいろな大きさのタルト型があるので
レシピを作りました。
レシピを作りました。
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