二郎系豚骨醤油ラーメン2
kk180sx
作り方
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今回もげんこつを下ゆでする
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2
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ハンマーでげんこつの部分を割る
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3
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そして割ったげんこつ、鶏のもみじといっしょに茹ではじめる
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4
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一煮立ちしたら、野菜のくず、長ネギの青い部分にんにくしょうがをいれる
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5
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そのまま茹で続ける
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とろみがついてきたら、鍋の底が焦げないようにかき混ぜる
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7
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3時間くらい煮込むと水分がなくなってくるので適度にお湯を継ぎ足す
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次にラーメン二郎特有のアブラを鍋のなかでゆでる
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9
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アブラといっしょにチャーシューも茹でる
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アブラとチャーシューを入れて二時間くらいたったらふたつとも取り出す
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取り出したアブラはでハサミなどで切り別鍋に入れて焦げないように豚骨スープも加えて少し火を通す
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チャーシューはまた別鍋に市販のラーメンの醤油だれをいれチャーシューといっしょに少し弱火で味をしみこませる
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チャーシューに使った市販の醤油だれはラーメンのスープにつかうのでとっておく
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そしてチャーシューに使った醤油だれを器にいれて豚骨スープをいれてスープは完成！
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麺は太麺を茹で、野菜（キャベツ、もやし）をゆでる。キャベツ１分、もやし３０秒
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そして完成！
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コツ・ポイント
お好みで味の素を最後にいれる。
チャーシューは厚めにきる。
アブラを多めにいれる。
チャーシューは厚めにきる。
アブラを多めにいれる。
このレシピの生い立ち
鶏の足が家にあったから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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