菊の行楽押し寿司

食用菊を１パック使います。

菊の花びらを抜くようにして取る。熱湯に酢を加えて1の菊を加えて茹でる。

菊がしんなりしてきて、ザルに上げて氷水に浸す。水分を軽く絞る。甘酢の材料にいれ、よくまぜる。１時間つけておく。

寿司飯を作る。それぞれのボウルにいれておく。

押し寿司の型。型の表面に油を薄く塗る。

まず、緑の寿司飯を満遍なく敷く。

オクラ、枝豆をぱらぱら満遍なく散らす。ぎゅっと押す。

上にピンクの寿司飯を敷く。

８のように菊、オクラ、枝豆を散らす。さらにピンクの寿司飯を散らす（好みの所に）。ぎゅっと押す。