圧力鍋で鶏ガラスープ

鶏ガラは沸騰したお湯で洗います。

鶏ガラと、鶏ガラがかぶる位の水、ネギや生姜を入れ沸騰したら灰汁をとります。

圧力鍋で20分。この時点ではまだ透き通ったスープ。