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俺流！自家製シーチキン

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Description

安いマグロのあら（今回は、びん長マグロ）を使い、美味しいシーチキン作りです。

材料 （5〜6人前）

びん長マグロ（あら）
600g
塩
適量
★オリーブオイル
300cc
★黒胡椒（粒）
10粒
★ニンニク
3片
★生ローズマリー（ホウルでも可）
2本（5cm程）
★ローリエ（ホウル）
1枚（あれば）

作り方

  1. 1

    写真

    マグロの表面の水気を拭き取り、両面に最適限の塩を振り30分程おいておく。

  2. 2

    写真

    30分程おいて水分が出てきたら、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る。

  3. 3

    写真

    大きめの鍋に水を張り、中に小さい鍋を入れたら★の材料を加えて火に掛ける。（中火弱）

  4. 4

    写真

    油の温度が80度くらいになったら、マグロを加えて煮ていく。

  5. 5

    写真

    こんな感じで…

  6. 6

    写真

    時折回しながら、20分程煮込んでいく。

  7. 7

    表面を軽く押してみて、弾力が無くなればOK！
    硬い感じです。

  8. 8

    写真

    あら熱が取れるまで放置しておき、後で保存容器に入れたら出来上がり。

コツ・ポイント

塩の振りすぎに注意！！

オリーブオイルの温度に気を付ける！
なので、大きめの鍋に水を張り、100℃以上上がらない様にしました。
最適は80〜90℃の間です。

あらは、なるべく血合いの少ない部分を選ぶ事、スジや骨はあっても構いません。

このレシピの生い立ち

シーチキンを作るなら、びん長マグロが最適でしょう。
しかも、血合いの少ないあらなら更にOK！
骨や筋があっても構わず調理です。

簡単ハンドメイド（笑）

ポイント追加！保存の際は酸化しない様に、ツナに油が被る様にして下さい。
レシピID : 2826227 公開日 : 14/10/07 更新日 : 14/10/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年10月21日
初れぽ
写真
まりはなか
家のローズマリーで。家でできるんですね。おいしいです。

つくれぽありがとうございます♪手作りは美味しいですよね！

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( )
おみつさん２
俺流！自家製シーチキン
by おみつさん２