うこぎ飯★春の香り
Description
『うこぎ』 をご存じですか？茹でて炊きたてご飯に和えるだけ。これが美味しいんです！
kuragenoie
材料
うこぎの葉
多目の適宜
炊きたてご飯
適宜
塩(こだわりの美味しい塩)
少々
作り方
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1
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うこぎの葉っぱの根元には小さなトゲがあるので丁寧に除去し、沸騰した湯に大さじ１の塩を溶かし、火を消してうこぎを入れる
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2
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30秒後流水に晒して水気をよく絞り、5mm巾程度の微塵切りにする
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3
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炊きたてご飯を小櫃(無ければボウル)にとりうこぎを混ぜ合わせ塩気を味見調整し、茶碗に盛り白胡麻を散らす
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4
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ウコギ の枝を水差しで発根。増殖できます！
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コツ・ポイント
何のワザもない茹でた葉っぱを混ぜるだけ。でも春になると食べたくなります。ウコギの葉っぱに出会った方は是非お試し下さい。茹でて絞ってお浸しも美味しいです。鰹節を散らすのも美味しいです。ウコギの生えている地域はわかりませんか長野では見かけます
このレシピの生い立ち
昔から長野方面を旅する機会が多く、春の時期に必ず供される『ウコギのお浸し』独特の山菜の香りに春を感じます。東京でも育つと聞き、枝を貰って帰り、挿し木に成功以来20年間春になると葉が繁り、我が家の春一番として食卓にのぼります
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