白ナスとバジルのケッパーソテー
作り方
コツ・ポイント
白ナスは、身に弾力があり灰汁も少ないですが、皮が固いので、皮引きしてから炒めています。賀茂茄子もお勧めです。
普通のナスでも勿論できますが、少し弾力が残るほうが見た目も食感も良いです。普通のナスの場合、皮はひかずに切り目だけ入れて炒めます。
普通のナスでも勿論できますが、少し弾力が残るほうが見た目も食感も良いです。普通のナスの場合、皮はひかずに切り目だけ入れて炒めます。
このレシピの生い立ち
スモークサーモン用に余ったケッパー消費に。
簡単に作って出したら、苦労して作ったメインよりも褒められたので。
簡単に作って出したら、苦労して作ったメインよりも褒められたので。