栗とリンゴのクリーミーポテサラ

材料

リンゴは皮付きのまま薄く切って
塩水に晒しておく。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら卵と皮付きの栗を入れて
7分茹でる。

圧力鍋に水を入れて
真ん中に一周切り込みを入れたジャガイモを入れる。

栗の鬼皮を剥いて
下段にジャガイモを入れた圧力鍋の上段に入れる。

圧力鍋に蓋をして10分、圧が下がって蓋があくまで気長に放置。

暇なのでベーコン、ゆで卵を切っておく。

栗の渋皮を剥く。

ゆで卵の黄身だけ別にして
他の材料全てボールに入れる。

生クリーム、砂糖、マヨネーズを加え、ゴムベラでザックリ混ぜる。

出来上がり

黄身を散らさないバージョンは
彩りに
薄切りピーマンを入れてみました。