さつまいもと米粉のマフィン

さつま芋中1本を1.5～2cmの角切りにしてさっと水でさらしてひたひたの水にはちみつを加え柔らかくなるまで煮ます。

ボールにやわらかいバターを入れてクリーム状にします。三温糖を３回に分けて加え白っぽくなったら溶き卵を少しずつ加えます。

合わせてふるった粉類を1/2入れて混ぜ、牛乳を1/2を入れて混ぜ再び同じ作業をします。

生地を絞り袋に入れて用意した型に生地を８分目まで絞ります。

トッピングにさつま芋蜂蜜煮をのせてオーブン１８０℃ー２０～２５分程焼きます。