木崎マスの雀焼き風　三同割醤油仕立て

三同割醤油（濃い口醤油・みりん・酒を同じ分量）に砂糖を適量入れて一煮立ちさせる。

木崎マスはヌメリを取り、背開きにする。

２に塩、こしょうで下味をつける。

４に三同割醤油を入れて、しっかりと絡める。

仕上げにゴマをふって出来上がり。