コルシカ島風ミントとチーズのオムレツ

ボールに卵を割り、フォークでかき混ぜる。

塩、胡椒、ミントを入れ軽く混ぜる。

直径２９cmくらいのフライパンを中火にかけ油を入れ、熱くなったら(２)を流し入れる。その上からリコッタを全体に散らす

火がとおったらオムレツを半分におる。それを又真ん中から半分に切って盛りつけて出来上がり。

今回はサラダを添えて軽めのランチに。