お味噌汁用 かつおだしの取り方
堅魚屋
作り方
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1
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使う道具。
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2
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お鍋に水を入れ沸騰させる
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3
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沸騰したらかつお節を入れ弱火で2～3分煮る。
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4
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ボウルにざるをセットしキッチンペーパーを敷く
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5
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4に3を移し濾したらできあがり。
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6
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完成。
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7
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コツ・ポイント
お味噌汁に使うお出汁の目安が3％くらい。
かつお節12g÷水400ml×100＝3％理想的！
色々なおだしの目安
＊麺つゆなど濃いめ用 4～5％
＊煮物など煮詰める用 2～3％
＊離乳食用 1.5～3％最初は薄めから
かつお節12g÷水400ml×100＝3％理想的！
色々なおだしの目安
＊麺つゆなど濃いめ用 4～5％
＊煮物など煮詰める用 2～3％
＊離乳食用 1.5～3％最初は薄めから
このレシピの生い立ち
多くの家庭では だしの素 が主流で、かつお節からだしととることがとても難しく考えられている今日この頃。かつお節のだしとりって意外と簡単だということをお伝えしたいと思いました。実際だしとり方法は十人十色です。気軽にトライしてみて下さい。
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堅魚屋
