ヴィネグレット
作り方
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1
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塩を酢で溶かす。
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2
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オリーヴオイルを加える。
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3
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にんにくをプレッサーで潰して加える。なければみじん切りでもすりおろしでも。
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4
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胡椒を加える。
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コツ・ポイント
マダムはサラダボウルに材料を入れると、一切これを混ぜないで、その上にレタスをのせ入れて、食べる直前にテーブルで和えていました。
出来れば、酢もオイルも質の良いものを使いたい!
ハーブを入れるとヴァリエーションが広がります。ギリシャのチーズ、フェタを入れたのもよく食卓に上ってました。
生野菜だけでなく、火を通した(グリル、茹で、蒸し)野菜にも使えます。
更に肉や魚にも。
出来れば、酢もオイルも質の良いものを使いたい!
ハーブを入れるとヴァリエーションが広がります。ギリシャのチーズ、フェタを入れたのもよく食卓に上ってました。
生野菜だけでなく、火を通した(グリル、茹で、蒸し)野菜にも使えます。
更に肉や魚にも。
このレシピの生い立ち
夕食の手伝いをしながら、ホームステイ先のマダムに教わったレシピの一つ。