ヴィネグレット
Description
かつて、おフランスで留学中、ホームステイ先のマダムに教わった万能ドレッシング。
材料
(一回分)
酢
大さじ1
オリーヴオイル
大さじ3
にんにく
一片
塩・胡椒
適宜
作り方
-
-
1
-
塩を酢で溶かす。
-
-
-
2
-
オリーヴオイルを加える。
-
-
-
3
-
にんにくをプレッサーで潰して加える。なければみじん切りでもすりおろしでも。
-
-
-
4
-
胡椒を加える。
-
コツ・ポイント
マダムはサラダボウルに材料を入れると、一切これを混ぜないで、その上にレタスをのせ入れて、食べる直前にテーブルで和えていました。
出来れば、酢もオイルも質の良いものを使いたい!
ハーブを入れるとヴァリエーションが広がります。ギリシャのチーズ、フェタを入れたのもよく食卓に上ってました。
生野菜だけでなく、火を通した(グリル、茹で、蒸し)野菜にも使えます。
更に肉や魚にも。
出来れば、酢もオイルも質の良いものを使いたい!
ハーブを入れるとヴァリエーションが広がります。ギリシャのチーズ、フェタを入れたのもよく食卓に上ってました。
生野菜だけでなく、火を通した(グリル、茹で、蒸し)野菜にも使えます。
更に肉や魚にも。
このレシピの生い立ち
夕食の手伝いをしながら、ホームステイ先のマダムに教わったレシピの一つ。