ヴィネグレット

 かつて、おフランスで留学中、ホームステイ先のマダムに教わった万能ドレッシング。

材料 (一回分)

大さじ1
大さじ3
一片
塩・胡椒
適宜

1

 塩を酢で溶かす。

2

オリーヴオイルを加える。

3

 にんにくをプレッサーで潰して加える。なければみじん切りでもすりおろしでも。

4

 胡椒を加える。

コツ・ポイント

 マダムはサラダボウルに材料を入れると、一切これを混ぜないで、その上にレタスをのせ入れて、食べる直前にテーブルで和えていました。

 出来れば、酢もオイルも質の良いものを使いたい!

 ハーブを入れるとヴァリエーションが広がります。ギリシャのチーズ、フェタを入れたのもよく食卓に上ってました。

 生野菜だけでなく、火を通した(グリル、茹で、蒸し)野菜にも使えます。
 更に肉や魚にも。

このレシピの生い立ち

 夕食の手伝いをしながら、ホームステイ先のマダムに教わったレシピの一つ。
レシピID : 285370 公開日 : 06/09/27 更新日 : 06/09/27

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