【手捏ね】ロールパン
自炊のあんちゃん
作り方
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1
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ボウルに 強力粉・砂糖・塩 を入れ、ざっと混ぜておく。
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2
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牛乳にドライイーストを振り入れよく混ぜる。
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3
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①に②をいれひとまとめになるまで混ぜる、捏ねる。
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4
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ケーキ用マーガリンを包むようにいれさらに捏ねる。途中かなりベタベタするけれどめげずに捏ね続ける。
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5
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生地にツヤがでてひとまとまりになったら、ボウルにラップをかけ40℃のオーブンで40〜50分一次発酵…
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6
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1.5〜2倍くらいの大きさになったら、
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7
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指に強力粉(分量外)をつけ刺し、戻ってこなければ発酵完了！
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8
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優しくグーパンチでガス抜きをしたら、必ず"包丁"で6分割する。
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9
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優しく丸め10〜15分ベンチタイム。
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10
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気持ち膨らんだかも？
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記事を潰し過ぎないよう気をつけながら、写真みたいな三角にのばし、
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大きい辺の方からクルクルっと。
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13
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40℃のオーブンで20〜30分二次発酵…
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ひとまわり大きくふっくらすれば発酵完了！
溶き卵を塗り190℃のオーブンで13分焼きます。
(手前3つはベーコンロール)
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完成！
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冷ます時はケーキクーラーに乗せ、キッチンペーパーをかけておくと完走しすぎずふやけることもないみたい。
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手前3つは三角にのばしたタイミングで2センチ四方くらいに切ったベーコンを巻き込み、残ったのをみじん切りにして乗せました。
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コツ・ポイント
牛乳を豆乳にしても美味しい！ケーキ用マーガリンはもちろんバターでオッケーですが、必ず無塩のものを使ってください。
このレシピの生い立ち
基本形としての覚書。この生地を応用していろいろ作っています。
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自炊のあんちゃん
