土鍋で炊く１合ごはん

米を洗って水に２０から３０分浸します。

ざるで水を切り、土鍋に入れます。米１合をはかった器で、洗う前にはかった米と同量の水をいれます。

ガス代に乗せ、中火で炊きます。火の調節はしません。最後まで中火のままです。

そのまま、何もせず、音が静かになったら（目安３，４分）火を止め、そのまま蓋もとらずに最低１０分放置します（蒸らし）

１０分以上たったら、蓋をあけ、十字に線を引いて軽くかき混ぜ、全体に空気をいれます。できあがり。