お箸で切れるとんかつの作り方。

お箸で切れるとんかつの作り方。

Description

とんかつ屋のご主人に聞いた、箸で切れるとんかつの作り方!

材料 (2人分)

豚ロース肉
2枚
1個
小麦粉
適量
適量
塩コショウ
少々
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1

豚ロース肉を、肉たたきで叩いてよく伸ばす。

2

叩いて伸び広がった肉を、端からギュッと手で寄せて、元の大きさに戻す。

3

塩コショウをし、小麦粉をまぶす。溶き卵1個に対しサラダ油大さじ1/2を入れたものに付け、パン粉を付ける。キツネ色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

お肉たたきは、100円均一などで売っています。よく叩いてスジ切りし伸ばすけど、ギュッと元の大きさに寄せて戻すことによって、薄くならずに厚みがあるとんかつに。しかも柔らかく、お箸でも切れる感じになります。叩きすぎてペラペラにすると元に戻りませんので、ほどほどにしてください。肉たたきがない場合は包丁の背でたたいても。溶き卵にサラダ油を入れると、ころもがはがれません。

このレシピの生い立ち

とんかつ屋の方に聞いた秘訣です。
レシピID : 285732 公開日 : 06/09/29 更新日 : 06/10/06

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☆Hirosuke☆

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