シラウオ（生）の下ごしらえ
なべ＠いばらき
作り方
-
-
1
-
生食可能な鮮度の良いシラウオを手に入れます。
-
-
-
2
-
ザルに移し、塩をひとつかみ振り入れます。
-
-
-
3
-
軽く混ぜ込みます。
-
-
-
4
-
だんだんアブクだって来ます。これが表面のヌメリや汚れです。
-
-
-
5
-
さっと水をかけ流して，アブクをきれいに流して水を切ります。
-
-
-
6
-
手早く処理することが肝心です。そうしないと塩分が魚の中に染みこんでしまいます。
-
コツ・ポイント
軽く水洗いするだけでも十分ですが，この処理をすると「生食はちょっと・・・」という方でも，食べやすくなります。やはり小さくても魚ですから表面にはヌメリがあり，これが苦手な人には気になるようです。また，余分な水分を抜くという効果もあります。
このレシピの生い立ち
周りに生食に抵抗がある人がいて，何とかならないかと考えたのがキッカケです。この処理をすると，どうしてもシャキシャキ感が少なくなるので，真水でさっと流し洗いすることと，必要かどうか使い分けてください。
(
)
なべ＠いばらき
