小さな渋柿で作った干し柿
Description
横2センチ、縦3センチくらいの小さな渋柿で干し柿を作りました。
材料
28個
作り方
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1
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京都府八幡市の直売所で購入しました。14個150円のを2袋、準備しました。
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2
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枝を残して、皮をむきます。
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3
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大きめのお鍋にお湯を沸かして、皮をむいた柿を入れます。こうするとカビがつきにくくなるそうです。
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4
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干し野菜ネットを使っています。8センチくらいのヒモを輪にして、ネットの芯にクルっと通します。そこに柿の枝を通します。
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5
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あとはひたすら干すだけです。干してすぐは直射日光があたると腐敗してしまうので、注意です。
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6
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2週間を目安にそれ以降、食べごろになるはずです。
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7
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枝をとってしまった場合は、竹串を刺して、ひもを左右で結んで釣ります。洗濯物干しに釣っています。
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コツ・ポイント
干すときに柿と柿が接触しないようにします。
あたったところからカビてくるそうです。
あたったところからカビてくるそうです。
このレシピの生い立ち
小さな渋柿が入手できたので、干し柿を作ってみました。