詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

キノコたっぷり あんかけチャーハン

キノコたっぷり あんかけチャーハンの画像

Description

パラパラチャーハンをアレンジした冬にぴったりのメニューをスーツァンレストラン陳 菰田欣也シェフに教えていただきました！

材料 （2人分）

■ チャーハン
ご飯
400g
卵
2個
万能ネギ(小口切り)
10本
サラダ油
大さじ1
■ ＝チャーハン調味料＝
鶏がらスープの素（顆粒）
小さじ1/3
塩
小さじ1/4
しょう油
少々
コショウ
少々
オイスターソース
小さじ1/2
■ あんかけ
エノキダケ
80g
ブナシメジ
75g
マイタケ
50g
鶏ひき肉
120g
鶏がらスープ
350cc
水溶き片栗粉
大さじ3
■ ＝あんかけ調味料＝
砂糖
小さじ1
しょう油
大さじ1
酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
コショウ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    キノコはそれぞれ根元を切り落とし、ブナシメジは小房に、マイタケは縦に包丁を入れ、エノキダケは横に3等分に切る

  2. 2

    写真

    ボウルに温かいご飯、卵、サラダ油以外のチャーハンの調味料を加え、よく混ぜる

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油をひき、温まる前に2を入れ、中火で軽く混ぜながら炒める

  4. 4

    写真

    パラパラの状態になったら万能ネギを加え軽く混ぜ、器に盛る

  5. 5

    写真

    フライパンにキノコ類、鶏ひき肉、鶏がらスープを入れ煮立たせ、酒、コショウ、砂糖、しょう油、オイスターソースを加える

  6. 6

    写真

    鶏ひき肉の色が変わるまで煮込んだら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつけ、チャーハンの上に盛れば完成

コツ・ポイント

パラパラのチャーハンを作るには炒める前にご飯と卵は混ぜておきましょう！
火にかけると自然とパラパラになっていきます。
家庭の火力の場合、なるべく火から離さないためにもフライパンは振らずに持ち手は動かさないようにしましょう！

このレシピの生い立ち

パラパラのチャーハンの作り方を生かした冬にぴったりのメニューを菰田シェフに教えていただきました！
レシピID : 2866945 公開日 : 14/11/06 更新日 : 14/11/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

51件 (49人)
2024年3月16日
写真
在宅勤務のおじさん
今晩はあんかけチャーハン...道の駅で買った舞茸・しめじ等たっぷりかけて。しっかり味付した餡とパラパラ炒飯の組合せが良いですね。
#おうちで簡単あんかけチャーハン #きのこたっぷり #パラパラ炒飯 #舞茸の旨み最高 #あんかけ美味
2024年1月25日
写真
在宅勤務のおじさん
今日のランチはあんかけチャーハン...きのこは椎茸とエリンギの２種を投入。パラパラ炒飯と甘辛餡がベストマッチで美味しいですね。
#おうちで簡単あんかけチャーハン #きのこでヘルシー #甘辛あんかけ #炒飯パラパラに仕上がる
2023年10月26日
写真
在宅勤務のおじさん
今晩のもう一品はキノコたっぷりあんかけチャーハン...事前に卵とご飯を混ぜパラパラになった炒飯にとろりとした餡が良く合いますね。
#おうちで簡単あんかけチャーハン #パラパラ炒飯 #きのこたっぷり #あんかけでとろーり
2023年7月4日
写真
Naomin4
美味しかったです！また作りたいと思いました。
#あんかけチャーハン最高 #きのこたっぷり
もっと見る
つくれぽを書く

このレシピの人気ランキング

似たレシピをさがす

( )
いっぷく！
キノコたっぷり あんかけチャーハン
by いっぷく！