秋の定番!日の菜漬け!

秋の定番!日の菜漬け!

Description

我が家の秋の定番です。箸が止まりません!お試しください。

材料

日の菜(葉付き)
6本
大匙 1
漬け汁
小さじ1/4
こんぶ
15cm
酢橘(ゆずやレモンでもOK)
1個(1/2個)
1本
砂糖
大匙 1/2
大匙 4
3.5 g(小さじ1)

作り方

1

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日の菜は、根と葉に分ける。根は2mm程度の輪切りにし、ボールに入れて、塩大匙1/2を加えてもむ。

2

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葉は1cm程度に刻む。

3

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2をボールに入れ、塩大匙1/2を加えてもむ。30分間置いた後、熱湯をかけて、1分間混ぜる。流水で洗う。

4

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1は30分間置いた後、熱湯をかけて、流水で洗い、水をよく絞る。3も水をよく絞り、一つのボールに入れる。

5

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4のボールに漬け汁の材料をすべて入れる。酢橘(ゆず、レモン)は表皮を薄くむいて加え、果汁も絞って加える。

6

5を軽く混ぜ合わせ、ジップロックの袋に汁ごと全部移す。できる限り、空気を抜いて、口を閉じ、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

翌日から食べられますが、3~4日漬けた方が断然おいしいです。塩分控えめですので、1週間以内には食べきってください。日の菜は灰汁が強いので、熱湯であく抜きをした方がおいしくいただけます。同じ漬け汁で蕪や大根の葉をつけてもおいしいですよ。

このレシピの生い立ち

私の住んでいる地域では、秋になると日の菜が出回ります。日の菜漬けはもともと大好きですので自分でも作ってみました。
レシピID : 2876319 公開日 : 14/11/09 更新日 : 15/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

18/11/21

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カボス丸ごと1個絞ったら酸っぱく。砂糖増量で美味しく頂きました

miyukazu3

有難うございます。私は大根の抜き菜で作っていますよ^^

17/12/11

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リピです♪すっかり我が家の定番になりました!謝謝(^人^)

emola

有難うございます!日の菜漬け、私も大好きです^^

17/06/01

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お店で買ってくるものだと思ってました!家で再現できるなんて感謝♪

emola

有難うございます!お役に立てて嬉しいです^^

17/02/08

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ジップロックスクリューロック中にきっちり一杯おいしくできました☆

OーO

有難うございます!日の菜漬け、大好きで今期も沢山作りましたよ