牛肉のワイン煮込み

玉ねぎをよく炒める。

1に牛肉を入れて表面に焼き色が付くくらいまで炒める。

赤ワインと人参を入れて、沸騰したら弱火にする。弱火で蓋をして約30-40分煮込む。

4にローリエを加えてさらに30分ほど煮込む。

一度火を止めて数時間から半日程度冷ました後、あら引きコショウを軽くふって温め直す。