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里芋は皮をむいて、食べ易い大きさに切ります。耐熱皿に並べレンジで5分チンします。
1を鍋にうつして、ひたひたになるくらい出汁を入れ、味噌を入れます。濃さは味噌汁より少し濃い程度。
ことこと煮込みます。焦げつきやすいので、時々ゴムベラでかき混ぜて。
竹串がスッと通って、味が染みたら、火を止めて、バターを入れて馴染ませたら出来上がり。