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セロリは4~5㎝長さの薄切りにし、塩(分量外)を振ってしんなりするまで置く。サッと水を流して、水分をよく拭き取る。
リンゴはマッチ棒くらいの太さに切り、塩水(分量外)に暫くつけ、水をよくきる。
ボールに、ゴルゴンゾーラ・エキストラバージンオリーブオイル・マヨネーズを入れてよく混ぜる。
3で、セロリとリンゴを和える。味をみて、塩・胡椒をする。