砂糖・卵・バター不要の天然酵母食パン

ボールに☆の材料を入れて、軽く混ぜる。

1のボールに強力粉を入れる。(液体表面を覆うように強力粉を敷き詰める。)

強力粉の上に、全粒粉、塩、スキムミルクを入れ、全体に水分が行き渡るように軽く混ぜる。(箸などを使うとやりやすい)

1次発酵。20℃くらいで5〜6時間が目安。2倍以上に膨らみ、過発酵にならないくらいで。

成型して2次発酵。
20℃で4〜5時間。
30℃以上で1〜3時間。
とにかく2倍くらいの大きさになったら発酵終了。

オーブンを190℃に余熱する。温まったら引き続き190℃で約20分焼く。型から外して出来上がり。