フレッシュ！手作りバターでハーブクッキー

バターを作ります。

生クリームは無添加。
安定剤、乳化剤の入っていないもの。乳脂肪45％以上のものを使います。

冷蔵庫で冷やした生クリームを10～20分間、力強く根気よく振ると乳脂肪が固まってバターができるので、それを取り出します。

残った水分（バターミルク）は栄養があり、コクがあって美味しいので捨てないでください。
そのまま飲んだり料理にも使えます。

蜂蜜を2、3回に分けて加えて、よく混ぜます。
といた卵黄も数回に分けて入れて、更に混ぜる。

採れたてのハーブ（無ければ乾燥で）レモンバームを細かく刻んで入れて、混ぜます（切った直前に入れると香りがよく出ます）

振るった薄力粉を一度に入れ、切るようにさっくり混ぜる。
黄色くなってまとまってきたら、ひとまとめにします。

サランラップで生地を直径3cmの丸い棒状にする（クッキングシートの芯を使うと綺麗に出来ます）
冷蔵庫で一時間冷やす。

冷蔵庫から出したら5mmぐらいの厚さに切り、オーブンシートを敷いた鉄板に並べる。

150度に予熱したオーブンで約20～25分焼いて出来上がり。
焼き色をつけたい場合は少し長めに焼いてください。

◎生地は冷蔵庫で保存すれば一ヶ月は持つので、食べたい時に切って焼けば、何時でも焼きたてのクッキーが食べられます。

クッキーの作り方はさくほろに焼ける、ガッテン流のレシピを参考にしました。