干し柿（覚え書き）

手を綺麗に洗って、柿の皮をむきます。
ナイフでもいいけど皮むきを使うと便利。

軸の部分に紐をかける。
今回は２個いちで。

大き目の鍋に湯を沸かし、柿をドボンと浸けて１０秒。消毒・熟成促し用。

大きいから乾くまで１ヶ月ほどかかるかなぁ。
途中焼酎をスプレーでかけてカビ防止。
追々アップします。

雨の日のカバー。ビニールの袋を開いて洗濯ばさみで止めてるだけ。。

１０日ほど経ちました。ちょっとしょぼーんとしてきました。
大きな柿だったのでだいぶ時間がかかりそう。

４週間ほど。
もう食べられそうです。
もうちょっと干しとく分にはカビ防止に焼酎をスプレーでシュッとかけておきます。

こんな感じに仕上がりました。
甘くて美味しいのができました♪

ビニールの袋に入れて保存すれば３日ほどで外側の固いのがしっとりしてきます。

ただしカビが出やすいので気を付けて。

干して２ヶ月、最終的には全体に粉が吹いてすっごく甘くなりました。
毎年ここまで残っていないので、今度は倍ほど作りたいな～

2015.11.26追記→

枝に紐をくくりつけようと思ったらＴ字の枝が無い！！
って時は竹串を1.5cm程下の実部分に刺して、紐をかけてください。

2017.1.11追記
沢山作ると食べきる前にカビてくるので、１こずつラップにくるみ冷凍しました。食べる時は自然解凍で。