白身魚の唐揚げ、黒酢ソース添え
Description
いつも通りの自己満足レシピ（笑）
ラターシュ
材料
3切れ
セルフィーユ
1枝
レモンのくし切り
3切れ
塩・白胡椒
適量
適量
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ソースの材料
長ネギの微塵切り
1/4本
生姜の微塵切り
1片
パセリの微塵切り
1枝
陳皮の微塵切り
小匙1
胡麻油
小匙1/2
塩・白胡椒
適量
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ソースの合わせ調味料
オイスターソース
大匙1
中国醤油
小匙2
黒酢
大匙1
砂糖
大匙1
紹興酒
大匙1
日本酒
大匙1
作り方
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1
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鍋に油を熱して、長ネギ・生姜・パセリ・陳皮を炒める。
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2
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香りがたったら、合わせ調味料を加え、煮詰め、塩・胡椒で味を整え、胡麻油で香り付けをする。
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3
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白身魚に塩・胡椒を振って、片栗粉をまぶす。
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4
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160度に熱した油で、魚を揚げて油をきる。
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5
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皿に温めたソースを敷き、魚を盛り付け、セルフィーユ・レモンを添えて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
上海風、魚の唐揚げです。
(
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ラターシュ
