くるみのタルト
Description
くるみとチョコレートの入ったタルトです。
材料
(18cmタルト型)
80g
20g
20g
* 塩
ひとつまみ
1/3個
2個分
50g
25g
25g
50g
2個分
砂糖
50g
作り方
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1
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タルト生地を作ります。*の材料を合わせ、スケッパーや指先を使ってバターが全体に馴染むように混ぜます。卵(1/3個)を加えてまとめます。
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2
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生地の空気を抜いて、ラップに包み冷蔵庫で1、2時間冷やします。
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3
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タルト型の大きさに伸ばし、型に入れ込み、底にフォークで穴を開けます。冷凍庫に1、2時間入れて凍らせます。
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5
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卵黄をボールに入れて混ぜ、アーモンド、プラリネ、チョコレート、くるみの順に加え混ぜます。
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6
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卵白をあわ立ててメレンゲを作り、砂糖を加え混ぜます。5の中に加えます。(最初は少しずつ、生地がゆるくなってきたら残りは一気に加えます)
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7
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6を焼きあがったタルト生地に流し入れ、180度のオーブンで更に20分焼きます。
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8
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コツ・ポイント
プラリネがなかったらカラメルを少し加えても良いかと思います。カラメルもなければ・・何も入れなくても大丈夫です。味の深みは出ませんが、軽い感じでこれはこれでいいと思います。
このレシピの生い立ち
ドイツの料理雑誌「essen&trinken」に紹介されていたものを参考にしました。もっと複雑な作り方だったのですが、随分簡略化して、手に入らないものは材料を変えて今のレシピになりました。