基本のパイ生地 パートブリゼ
lovechi
作り方
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1
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材料を全て計量しておく。バター、ショートニングは１０分割くらいにして冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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◎の粉類を全てFPに入れてがーっと混ぜます。
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3
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冷やしておいたバター類を加え、バターが小豆〜米粒の間の粒状になるまで回します。
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4
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卵黄と水を混ぜた物を少しづつ加え、まとまるようになれば止めます。
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5
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ひとまとめにしてラップをかけ、冷蔵庫で冷やします。→18cmタルト型で２/３ほど使いました。
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6
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焼き上がりはこんな感じ
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コツ・ポイント
バターはコレステロールが上がりますがショートニングはカロリーが上がります(´_ゝ`)なので相殺。ショートニングは風味がないのでバターと半々にしました。
このレシピの生い立ち
アピシウスの真野シェフの本（デザート：柴田書店）を参考にアレンジしてあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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