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白菜使用なら、茹でてみじん切りにして水分をしっかりと絞る。玉ねぎ使用なら、みじん切りにし炒める。飴色まで頑張らなくてOK
ボウルに粉々にした麩、もしくはパン粉を入れ、牛乳も加えてふやかす。
①と残りの材料も全部加えて、手で捏ねる。
混ざったらお好みのサイズに丸め、あっちへパンっ、こっちへパンっ。左右の手を使い空気抜き。
フライパンに入れ、真ん中をくぼませる。
両面を焼く。軽く押さえて肉汁が濁ってなければOK。
完成。