大根の皮 日本酒の肴に最高！
ナイト2014
作り方
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1
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厚めに剥いた大根の皮を3mm角の千切りにします。
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2
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フライパンに油と種を取った唐辛子を入れて火を点けます。
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3
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大根を入れて透き通るまで炒めます。
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4
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砂糖と酒を入れて甘味を含ませてから、鶏ガラスープの素を入れ、更に炒めます。
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5
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最後に醤油を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
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コツ・ポイント
あまり炒め過ぎると皮でも柔らかくなってしまいます。ささっと炒めるくらいが食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
大根の皮のキンピラは、よく作るのですが、飽きてきたので、ちょっと違う味を試してみたら大成功でした。
