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今回は砂糖の代わりに甘麹を使います。
あずきとたっぷりの水を小鍋に入れて火にかける。煮立って1〜2分立ったら、一度ザルにあける。
あずきを小鍋に戻し、ひたひたに水を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、30分程度ふっくらするまで煮る。時々水を差す。
あずきがふっくらしたら、甘麹と塩を入れる。水気が飛ぶまで、さらに弱火で煮る。
水気が飛んだら、お好みでヘラであずきを潰す。
食パンにあずきを乗せ、2〜3分トーストしたら出来上がり。お好みでマーガリンも乗せて。
あずきたっぷりで美味しそう!レポありがとう