青しそと大根のお漬物
ちーこことれんれん
作り方
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1
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大根を洗い、皮をむきます
大葉も洗って水気を拭き取ります
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2
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写真のオレンジ色の線のように、大根の真ん中に縦に切り込みをいれます(深さは１㎝くらい)
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3
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２を別方向から見ると、写真のように切り込みが入ります
わかりにくいので、オレンジ色の線をいれてみました
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4
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昆布は濡らした布巾、またはキッチンペーパー等で軽く拭きます
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5
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全ての材料を厚手のビニール袋に入れ、しっかり空気を抜きます
袋に入りきらない場合は、大根を半分に切っても構いません
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6
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冷蔵庫に入れて、大根が柔らかくなったら完成です
お好みにもよりますが、３～４日くらいです
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7
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※漬け汁がよく馴染むように、袋に入れたままの状態で、１日に数回揉んだり、ひっくり返したりしてください
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8
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大根を切る前に、最初に入れた切り込みに大葉を押し込んでください
大根と一緒にいただくと、さっぱりして美味しいです
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コツ・ポイント
・最後に大葉を大根に詰めるのがポイントです！このひと手間でお味がまた変わります
このレシピの生い立ち
京都のとあるお漬物屋さんの商品を、自分なりに作ってみました
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ちーこことれんれん
