ポテトの代わりに！菊芋のオーブンロースト
Description
天然のインシュリンとよばれる「イヌリン」を含んだ菊芋をローストして、ポテトの代わりにお肉料理のサイドディッシュに！
野菜ソムリエmiwa
材料
（2人分）
作り方
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1
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見た目は生姜のような菊芋。ゴツゴツしたところや土がついてるところだけ皮をむけば、他は皮つきのままでＯＫです。
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2
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一口サイズになるように同じくらいの大きさにカットしたらビニール袋にいれて、オリーブオイルとハーブソルトを加えます。
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3
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袋の中でふりまぜてオイルと塩でコーティングします。210℃のオーブンで15分ほど焼きます。
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4
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表面がこんがりとなって、中がやわらかくほこほこになれば完成です。固ければもう少し焼いてください。
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コツ・ポイント
菊芋は生でも食べられる食材ですが、しっかり焼くと口の中でふわっととろけるほどやわらかくなります。皮はパリッとしていて中はふわっとやわらかい2つの食感が楽しめます。こげないように様子を見ながら焼いてください。
このレシピの生い立ち
ジャガイモと比べると菊芋はデンプンの量が少なく、カロリーは半分以下。菊芋に含まれる「イヌリン」は天然のインシュリンとよばれ、糖尿病に良いと言われています。また塩分を排出する働きのあるカリウムも多く含んでおり、とてもヘルシーな食材です。
野菜ソムリエmiwa
