マイヤーレモンのレモンカード

マイヤーレモンの皮をすりおろします。

レモン果汁をボウルに絞ります。

２）のボウルにグラニュー糖を加え、卵を割り入れ良く混ぜ、バターを加え、湯煎にかけてバターを溶かします。

煮沸消毒をした保存容器に入れて冷まします。
冷めたらワックスペーパーなどを表面にかぶせます。

保存は１週間と短いので、家族の人数が少ない場合は半分の量で作るのがいいかもしれません。