白菜と春雨のスープ～ごま風味～
京都へんこ山田製油
作り方
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1
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白菜は、5cmほどの長さに切り、芯の白いところは1cm巾に切る。塩を軽くもみこんでおく。
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2
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1を軽くしぼり、ごま油で炒める。全体に炒まったら鶏ガラスープを加え、春雨を入れて煮る。
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3
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薄口しょうゆ、みりんで味を調えて器によそう。
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4
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金ごま油をたらして、柚子皮を散らしていただく。
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5
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※お好みで、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけても美味しいです。
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コツ・ポイント
白菜をさっと塩もみしてから使うのが
ポイントの一つ。
はやく火が通り、味がなじむのもはやいです。
最後に金ごま油をたらすことで、ぐっと香りがよくなり、白菜の美味しさが引き立ちます。
ポイントの一つ。
はやく火が通り、味がなじむのもはやいです。
最後に金ごま油をたらすことで、ぐっと香りがよくなり、白菜の美味しさが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
冬になって白菜をいただく機会が多くなりました。お鍋や煮物、炒めもの、お漬物など寒い時季に大活躍する野菜。今日はささっと作れてほっこり暖まれる、そんな白菜料理が食べたくて作りました。
京都へんこ山田製油
