トマトオムレツサンドイッチ

オリーブオイル大さじ1をフライパンに熱して、弱火でにんにくを一瞬いためる。

トマトとオリーブを投入、塩こしょうをパパッとかけてソースになる直前で火をとめ、卵にぶちこんでザッと混ぜる。

オリーブオイル半量をフライパンに入れて中火で熱し、卵をぶちまけて時々かきまぜながら周辺がちょっと茶色くなるまで焼く。

やわらかくしたバターとマスタードを混ぜておく。パンをトースターかフライパンでカリッとするまで焼き、それを塗る。

オムレツをはさんで完成。