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生クリームと卵白をそれぞれ別に泡立てる。牛乳を温め、水でふやかしたゼラチンを混ぜて溶かし、冷ましておく。
ボールに裏ごししたリコッタチーズ・砂糖・卵黄を入れてよく混ぜ合わせる。
2に1の生クリーム・卵白を加え手早く混ぜ合わせる。
1のゼラチン入り牛乳を3へ加え混ぜる。
水で濡らして固く絞ったガーゼを広げて容器(カップ)の中に入れ、その中に生地を流し入れふたをし、冷蔵庫で冷やし固める。
*のいちごと砂糖を鍋にいれて弱火にかけ、様子を見ながら水を加えてストロベリーソースを作る。
5を皿に出し、ストロベリーソースを添える。