後から味付け減塩唐揚げ(^^)美味しいよ
aBears
作り方
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1
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鶏肉を小さ目(20g程度)に切って、a)をよく混ぜ練りこみ、1時間以上放置。
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2
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１に片栗粉を加えて全体にいきわたるようによく混ぜる。
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3
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揚げ油を180度に熱し、じっくりと揚げる。
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4
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揚げあがったら油を切り、熱いうちにボール等に入れて、混ぜ合わせたbを万遍なく振りかけて、よく混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
肉は小さ目に切って表面積を大きくして、ぽん酢が良く絡まるようにします。下味に塩分を加えると中まで塩分が浸透してしまいますし、揚げた時にしょうゆの風味が一部飛んでします。後から味付けした方が味付けの効率が良いようです。
このレシピの生い立ち
吸油率6％程度として、
1人分365kcal、塩分０.５g、たんぱく質24.8g、脂質23.5g、コレステロール99mgです。
減塩に慣れないうちはぽん酢を少々増やしても。柚子ぽん酢小さじ1杯塩分0.4g程度、醤油は0.8gです。
1人分365kcal、塩分０.５g、たんぱく質24.8g、脂質23.5g、コレステロール99mgです。
減塩に慣れないうちはぽん酢を少々増やしても。柚子ぽん酢小さじ1杯塩分0.4g程度、醤油は0.8gです。
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