中力粉で作るホットク
Description
外はかりっ、中はもちっ、
蜜がトロっでおいしいですよ^^
中力粉ともち米の粉で作ります。
材料
(5枚分)
作り方
-
-
1
-
カップにぬるま湯100cc用意し、イーストとオリゴ糖(はちみつや砂糖でもOK)を加え、しばらくおきます。
-
-
-
2
-
イーストを発酵させる間に、中力粉&もち米の粉&塩をボールに入れて、よく混ぜておきます。
-
-
-
3
-
2のボールにイーストを発酵させたぬるま湯を3回ぐらいに分けて注ぎながら、粉となじませます。
-
-
-
4
-
粉っぽいようなら追加のぬるま湯を少しずつ加えて、少しベタつくお餅のような感じにします。
-
-
-
5
-
4の生地を発酵させます。ボールにラップをして、温かいところに1時間ぐらいおいておきます。待つ間に★を混ぜておきます。
-
-
-
6
-
この生地はけっこうベタベタで素手で扱うのは難しいので、ビニール手袋に油を塗って用意します。
-
-
-
7
-
成形はプラスチックの小さな皿か、まな板にラップをしたものに油を塗って、そこで作業すると簡単です。
-
-
-
8
-
1枚分の生地を皿(またはラップしたまな板)に落とし、指でペタペタと平べったく丸く形を作り、★を真ん中にのせます。
-
-
-
9
-
はしから中心に向かって生地を合わせ、蜜が外に出ないようにしっかり閉じます。
-
-
-
10
-
フライパンに油を大さじ2入れて熱します(中火ぐらい)そこへ生地を閉じ目を下にしておき、焼きながら指で平たく形を整えて。
-
-
-
11
-
←ここで道具を使って生地を扱うと、くっついてボロボロになるので、手でペタペタと伸ばすとやりやすいです。
-
-
-
12
-
裏にきれいな焼き色がついたらひっくり返して、ヘラやフライ返しでぎゅっと押さえながら形をさらに整えます。
-
-
-
13
-
押さえる道具は平たくしやすいものなら何でもいいです。韓国ではホットク用のこんな道具があります^^
-
-
-
14
-
両面いい焼き色になったら出来上がり!アツアツをどうぞ^^
-