クリスマス クランベリーソース
Description
クリスマスのローストに欠かせないクランベリーソース
ivanka
材料
（10人）
白砂糖
150g
生または冷凍クランベリー
1パックまたは1袋
カルダモンポッド
2個 皮を剥いて中味のスパイスを使う
八角
2個
りんご(紅玉) 皮むいてイチョウ切りスライス
2個
塩、黒胡椒
少々
ポートワイン
大匙1
クレメンタインオレンジまたは日本のミカン
1個 絞り汁と摩り下ろした皮
作り方
-
-
1
-
白糖と八角を大きめの鍋に加え中火で混ぜないで鍋を揺すりながら溶かす
-
-
-
2
-
薄いカラメル状になって砂糖が溶けてきたらカルダモンポッドを皮を破いて実を加える
-
-
-
3
-
カルダモンを加え、クランベリーをいっきに加え弱めの中火で煮る
-
-
-
4
-
数分するとクランベリーのー表面が割れ目が出来る
鍋に砂糖がひっついていたらスプンで混ぜる
-
-
-
6
-
塩、胡椒を加えさっと混ぜる 中火
-
-
-
7
-
ポートワイン加えさっと混ぜる
-
-
-
8
-
クレメンタインオレンジ皮すりおろしを加えさっと混ぜる
中火 (日本の甘くなったみかんで代用)
-
-
-
9
-
クレメンタインオレンジ。冬になるとフランスやスペイン産の物が出回ります。甘くてお料理やケーキにぴったり。
-
-
-
10
-
クレメンタインオレンジ絞り汁加え混ぜて火を止める
-
-
-
11
-
すでに固まりのように重くなっている
-
-
-
12
-
ソースは余ってもターキーの余った肉とサンドイッチにして食べると美味しさ倍増します
-
コツ・ポイント
通常クリスマスイブ24日は食事に行ったり軽くクリスマスの食事を作ります。
25日に大きな食事会を家族で集まって宴を囲みます。数日前に作ると味がよく馴染み美味しくなります。冷蔵庫で保存し食べるときに室温で食べてください
25日に大きな食事会を家族で集まって宴を囲みます。数日前に作ると味がよく馴染み美味しくなります。冷蔵庫で保存し食べるときに室温で食べてください
このレシピの生い立ち
クランベリソースは家庭で少しずつ味が違います。私はカルダモンや八角を加え、リンゴの酸味をl味合う方が甘いソースよりすきです。自分で作ると買ってきたソースは2度と食べたいと思わなくなります。簡単なので試してください。
ivanka
