Soupe au Pistou
Description
プロヴァンス地方のスープ。オリーブオイル、にんにく風味、野菜たっぷり。
Citron@France
作り方
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1
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豆は一晩戻してから、まず10分ほど圧力鍋で煮ます。お湯を捨て、1,5リットルのお湯を沸かし、それぞれ角切りにした野菜、豆を鍋に入れる。圧力鍋で15分ほど煮る。
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2
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★印のものをミキサーにかける。これをPISTOUソースといいます。
(パスタ用のバジルソースの瓶詰めなどでも代用できるでしょう。)
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3
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1時間たったら、パスタを加え、15分煮たらできあがり。食べる前に、PISTOUソース加えて混ぜます。とろけるチーズを乗せます。塩コショウで整えます。
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コツ・ポイント
レシピには、豆を戻さず全部を入れると書いてあるのですが、私は一応一晩水に漬けておきます。そうすれば、煮る時間が少なくてもいいです。味がちょっと足りないように思えるのでやっぱり固形スープのもとを足しました。
このレシピの生い立ち
プロヴァンス地方の伝統的なスープです。レシピの通りだと具があまりにも多すぎるので減らしました。
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Citron@France
