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簡単ハンドメイド＊塩麹

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Description

買うと高い塩麹。もったいないので家で自分の塩麹作っちゃいましょう

材料

麹(生でも乾燥でも可)
200g
塩
70g
湯
280cc

作り方

  1. 1

    写真

    麹は生でも乾燥でもどちらでもいいです。今回は乾燥麹を使いました

  2. 2

    写真

    大きめのタッパーに麹を両手でもみながら入れます。次に塩も入れまんべんなく混ぜます。愛情こめてていねいに…

  3. 3

    写真

    人肌にあたためたお湯を入れよくまぜます。まぜおわったら表面を平らにならします。

  4. 4

    毎日1日1回清潔なスプーンで混ぜて
    表面をならし、常温で保存します

  5. 5

    写真

    約7〜10日で出来上がります。
    目安は味見して塩辛さがまろやかになったときです。

コツ・ポイント

最初に混ぜ終わった時はとがったような味。これが発酵を重ねてまろやかな味に変化します。ときどき味見していくと変化が楽しいし、出来上がりが分かりやすいです。

ポイントはていねいに混ぜる！です！

このレシピの生い立ち

友達に教えてもらったレシピをアレンジしました
レシピID : 2945119 公開日 : 14/12/30 更新日 : 14/12/30

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簡単ハンドメイド＊塩麹
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