二シン蕎麦

米のとぎ汁で乾燥にしんを１日以上かけてもどす、昆布を共に入れる。

戻した二シンを、だし汁、醤油、みりん、ラカント、昆布、梅干しと煮て甘露煮にする。

蕎麦を煮て水でしめる。丼にもり、二シンと昆布、青ネギをちらし、温めた蕎麦つゆをかける。