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筋子の下処理&いくらの味付け

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Description

自分好みのいくらの醤油漬けができました

材料

筋子
適量
かつおだし
300cc
酒
50cc
みりん
50cc
白だし
100cc
濃口しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. 1

    ＜調味液＞
    かつおだしに酒→みりん→しょうゆ→白だしの順に入れ一煮立ちさせて冷ましておく

  2. 2

    写真

    ＜筋子の下処理＞
    ①ぬるま湯にひとつかみの塩を入れてよく溶かす
    ②筋子を入れて手でほぐす

  3. 3

    写真

    ③ザルに上げボールに真水を入れ、お米を研ぐ要領で手早く何度も水を流し、不要な皮などを流す
    ④キレイになったらザルに上げる

  4. 4

    ⑤ボールにひとつかみの半分の塩と真水を入れ、よく溶かす
    ⑥いくらを⑤に入れる
    ⑦ザルに上げる

  5. 5

    写真

    下処理をしたいくらを調味液に浸し、冷蔵庫で一晩置いて出来上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ふるさと納税で頂いた筋子で、初めていくらの醤油漬けを手作りしてみました(^ ^)
薄付きのいくらの醤油漬けにしたかったので、母に相談しながら濃口しょうゆは少量で作ってみました
レシピID : 2947406 公開日 : 15/01/01 更新日 : 15/01/01

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densuke31
筋子の下処理&いくらの味付け
by densuke31