ロウソクホッケの素干し 酒呑み版
Description
旨いから
yamaotoko1
材料
（適当）
作り方
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1
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根ボッケではない油の乗ってないホッケを使います。
大名下ろしで3枚に。
腹骨も削ぎます。
気付けに日本酒をぐい呑で。
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3
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雨など当たらない場所で干します。
天候が悪く干し場所がなければガレージ等で扇風機を当て乾かしますが基本日光当て夜取り込み
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4
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2〜3日で大分乾くと思います。
触った感触で食べ頃を見極めるのですが、わからない方は食べてみましょう。
軽く炙るも良し。
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5
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旨み、油が浮いてなければ干したりず、旨ければ食べ頃。
当たりそうでなかなかあたらないです。
グイッと共に行って良く考える
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6
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理想を求めて作りましょう
私は半生半熟、未成年が好きです
鮮度の弱い魚は腹壊しますね…
後は皮をムシって食べてください。
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コツ・ポイント
干し方注意。
水濡れ厳禁。
ギリギリの臭さを食べてみるなど、探究心が成功します。
あくまで鮮度の良いもの以外は使わないように…
水濡れ厳禁。
ギリギリの臭さを食べてみるなど、探究心が成功します。
あくまで鮮度の良いもの以外は使わないように…
このレシピの生い立ち
味醂等の味付き干物じゃない素朴な田舎の味を楽しみたいのと、魚本来の旨み熟成が楽しめます。
自己責任で好きなタイミングで炙るも良し、毟るも良し、叩くも良し、バクバク食べましょう。
旨いタイミングは見えてきます。
自分の好きな食べ方追求ですね。
自己責任で好きなタイミングで炙るも良し、毟るも良し、叩くも良し、バクバク食べましょう。
旨いタイミングは見えてきます。
自分の好きな食べ方追求ですね。
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